2021.06.21 12:31熱風式生豆に火を直接ではなく、熱風を当てることで焙煎する方式。以外かもしれませんが、超短時間で焙煎したり、逆にじっくり時間をかけたりと、その自由度の高さから、こちらのほうが業界では、特に欧米では主流なんです。直火式に比べ、あっさりスッキリした味わいが楽しめます。
2021.06.21 12:31半熱風式直火式と違い、穴が開いてない鉄板の回転ドラムで焙煎する方式。直火式のように直接炎が当たることはなく、熱風式よりは熱源に近いのが特徴です。酸味を引き出しやすいといわれており、最近流行りのスペシャルティコーヒーの専門店では主流になりつつあるようです。
2021.06.21 12:30直火式（ちょっかしき）その名の通り、直接火で焙る焙煎方法。日本で独自に発達した方式とも言われています。もう一つの熱風式と比べると、メリハリの利いた独特の香味があるコーヒーを楽しむことができます。パンチ穴の開いた回転ドラムに生豆を入れてガスの火で焙るタイプが基本的に多いですが、最近は電気式のものも増えてきています。
2021.06.21 14:03深煎りしっかり二ハゼを確認して、深い茶褐色になるまで焙煎したもの。酸味はほとんど感じられなくなりますが、その分苦味とコクを味わいます。いわゆる『コーヒーらしい』香りを一番楽しめるのもこの焙煎度。ただここまで焙煎が進むと、豆の違いは出にくくなりますが、油分もしっかり出てきますので、オイリーなコーヒーがお好みの方向きの焙煎度です。ホットコーヒーだけでなく、アイスコーヒ...
2021.06.21 13:50中煎り最も一般的で好まれている焙煎度合いです。浅煎りよりも長めに焙煎しますが、当然深煎りよりも短く、二ハゼが始まる直前程度でやめる感じでしょうか。色は軽い栗色で、油分はまだ出てきませんが、ちょっとしっとりした感じがあります。酸味はまだ残っていますが、それほど強くはなく、コクや苦みもそれなりに出てきますので、どれも楽しみたいという欲張りな方向け（笑）いろいろな料理や...
2021.06.21 13:32浅煎り焙煎にあまり時間をかけず、一ハゼが始まってしばらくしたら終了。浅い褐色程度の色合いです。味はスッキリしていて、生豆由来の酸味を最も楽しめる焙煎度です。苦味が少ないため、いわゆる『コーヒー』らしさが苦手な人にも楽しめますが、逆に酸味が苦手な人には、ちょっと敬遠されるかもしれません。ただ、コーヒーには2種類の酸味があり、大抵の方が苦手な酸味は時間ともに進む参加に...
2021.06.27 14:56豆のままでも2週間生豆のままであれば何年ももつコーヒー豆も、一度焙煎してしまうとその賞味期限は極端に短くなります。焙煎後、粉に挽いたり、液体のコーヒーとして淹れたりすると、つまり工程が進めば進むほど短くなっていくんです。では、豆のままだとどれくらい？それは粉より長いと言っても、2週間が限度です。それは何故か？そもそも、コーヒー豆はコーヒーノキの種。生豆を温めのお湯に浸けて数日...
2021.06.27 14:43粉に挽いたら1週間新鮮な焙煎直後の新鮮な豆も、お好みの粗さで粉に挽くとその賞味期限は一気に半分になります。つまり豆のままだと2週間もつものが、粉に挽いたら1週間しか持たない。そこにあるキーワードは『酸化』『酸化』とは別な言葉でいうと錆びるということ。世の中にあるものはほぼ全て、生きている人間ですら錆びていくと言われています。でも生きているうちはそのスピードは気が付かないほどゆ...
2021.06.27 14:39コーヒー淹れたら30分焙りたての豆を挽いて粉にして、香りを楽しみながら、トプトプトプトプとドリップ。う～ん、これこれと満足しながら一口。と、そこへ急な来客があり、あれやこれやで対応に追われて、ふと気が付くと1時間が経過。「あー、冷めちゃったな」と先ほどのコーヒーを口に運ぶと・・・「でも温め直せばいいか」とレンジでチンしても・・・実はコーヒーって、焙りたての豆／粉で煎れても、美味し...
2021.06.21 12:46いりたて名人半熱風式 / ガス製造／販売元：一宮物産株式会社価格：￥5,500（税込み）当教室から直接購入いただけます！たった5分で焙煎できる！半熱風式でも鉄板の回転ドラムではなく、セラミックの器に生豆を入れてガスコンロのうえでコロコロ転がすだけで、簡単に焙煎ができる優れもの。コーヒー焙煎の...
2021.06.21 12:42ホームロースター RT-01【生産終了品】熱風式 / 電気製造／販売元：ライソン株式会社価格：￥22,000（税込み）※メーカーのサイトで【生産終了品】となっていました。残念・・・ まだAmazonなどでは購入できるようですが。とにかく簡単、シンプル。電源を入れて、DARKかMEDIUMのどちらかを選ぶだけ。焙りたてのコ...
2021.06.21 12:39Sandbox Smart R1直火式 / 電気製造／販売元：Sandbox Smart （台湾）価格：22,000TWDとあるCrowd Fundingサイトで見つけて購入してみました。スマホのアプリでコントロールするという目新しさもさながら、設定をとても細かくできるので、とにかくこだわって焙煎して楽しみたい...