素材の話

コーヒー豆はコーヒーノキの種子。現在確認されている品種は100種類を超えており、現在も野生品種間のランダムな交配や改良研究の成果として新種が生まれ続けていますが、これらは元をたどっていくと、最終的にたどり着くのは3種と言われています。
現在70を超える国・地域で生産されているものの、実は世界共通の品質管理基準は存在せず、生産地各国がそれぞれ基準を設けて管理、ランク付けされています。