焙りたての豆を挽いて粉にして、香りを楽しみながら、トプトプトプトプとドリップ。

う～ん、これこれと満足しながら一口。

と、そこへ急な来客があり、あれやこれやで対応に追われて、ふと気が付くと1時間が経過。

「あー、冷めちゃったな」と先ほどのコーヒーを口に運ぶと・・・

「でも温め直せばいいか」とレンジでチンしても・・・

実はコーヒーって、焙りたての豆／粉で煎れても、美味しく戴けるのは30分が限度なんです。冷めていようが温かいままだろうが、変わりません。

理由は「豆のままでも2週間」や「粉に挽いたら1週間」を読んでみてください。何しろそこに「淹れる」って作業が加わっちゃったわけですから。

ただこの話は、大手ファストフードのチェーン店でも30分を過ぎたコーヒーは廃棄されていることから、かなり浸透しているのだと思います。

だからこそ、コーヒーはノンビリと楽しむべき飲み物なんです。

でも1点、これに沿わないコーヒーがあります。

それは、水出しコーヒー。

何時間も、一晩もかけて抽出するようなコーヒーですから、上記理論だとできた時点で（というより出来上がる前に）賞味期限切れちゃってます。

でも何故『水出し』だともつのか？それも先の２つの記事にヒントがありますので、読んで考えてみてください。

2021.06