2021.06.21 12:31熱風式生豆に火を直接ではなく、熱風を当てることで焙煎する方式。以外かもしれませんが、超短時間で焙煎したり、逆にじっくり時間をかけたりと、その自由度の高さから、こちらのほうが業界では、特に欧米では主流なんです。直火式に比べ、あっさりスッキリした味わいが楽しめます。
2021.06.21 12:31半熱風式直火式と違い、穴が開いてない鉄板の回転ドラムで焙煎する方式。直火式のように直接炎が当たることはなく、熱風式よりは熱源に近いのが特徴です。酸味を引き出しやすいといわれており、最近流行りのスペシャルティコーヒーの専門店では主流になりつつあるようです。
2021.06.21 12:30直火式（ちょっかしき）その名の通り、直接火で焙る焙煎方法。日本で独自に発達した方式とも言われています。もう一つの熱風式と比べると、メリハリの利いた独特の香味があるコーヒーを楽しむことができます。パンチ穴の開いた回転ドラムに生豆を入れてガスの火で焙るタイプが基本的に多いですが、最近は電気式のものも増えて...