クロップ（収穫年度／収穫時期）

”クロップ”という言葉を聞いたことがある方は多いと思います。

コーヒー生豆そのものを指すという場合もありますが、ここでは当然違い、「いつ収穫されたものか」ということを示します。

当教室では、基本的に『焙煎後』の鮮度を重視していますが、コーヒーにはもう一つ、ここでいう『収穫されてから』の鮮度も品質管理基準として存在します。

まず”年度”の概念ですが、これは生産地によって異なるようです。

業界的には、多くの生産国で１０月から収穫が始まることから10月1日から新しい年度が始まると定められていると聞いてますが、ブラジルでは4月から8月にかけて収穫され、翌年の収穫終了頃まで取引されるため、例えば2020年に収穫された豆は『20/21クロップ』と呼ばれるとも聞いています。

この辺は都度ちゃんと確認しながら判断が必要ですね。

※ちなみに日本では毎年10月1日は「コーヒーの日」

クロップには以下のような基準があります。

　・ニュークロップ

　・カレントクロップ

　・パストクロップ

　・オールドクロップ

上記年度の概念を理解したうえで、調べてみてください。

余談ですが、『エイジドコーヒー』というものがあります。

コーヒーの奥深さを示す一つのカテゴリですので、『クロップ』による鮮度を理解したうえで、こちらも調べてみると面白いですよ。