ピッキング（選別手段）

これはかなり特殊な基準で、特定の国でしか採用されていません。

私が知っているのは、ペルーぐらいですね。

でも”タイプ”のところで「欠点豆」の話をしましたが、「欠点豆」を除くには、ハンドピッキングは欠かせません。

しかし、これはとても細かい根気のいる作業なので、これに拘れば拘るほどコストがかかります。

通常生産者、輸出業者含めた生産国の中間業者、輸入業者含めた消費国の中間業者および最終販売者などで、それぞれ行われますが、上記理由から省略されることも多いです。

ランク付けで参考とされるのは、あくまでも生産者もしくは輸出業者含めた生産国の中間業者までですが。