スクリーン（豆の大きさ）

大きいほうがいいとされていますが、ブラジルでは一番大きいサイズは（大味と感じるのか）2番目のサイズが最上級となります。

当然、品種によりそもそもの大きさが異なる（エチオピアのモカは小粒でかわいいですが、インドネシアのトラジャやマンデリンは結構ごつい）ので、国ごとに規格は違ってきます。

基本的にはふるいにかけるのが一般的。

機械化できても原始的な手法しかないんですね。