粉に挽いたら1週間
新鮮な焙煎直後の新鮮な豆も、お好みの粗さで粉に挽くとその賞味期限は一気に半分になります。つまり豆のままだと2週間もつものが、粉に挽いたら1週間しか持たない。
そこにあるキーワードは『酸化』
『酸化』とは別な言葉でいうと錆びるということ。
世の中にあるものはほぼ全て、生きている人間ですら錆びていくと言われています。
でも生きているうちはそのスピードは気が付かないほどゆっくり。それが死んでしまうと一気に進むというのは「豆のままでも2週間」に書きました。
では『酸化』が進む4大要因とは何かご存知ですか?それは、
1.火(熱)
2.酸素
3.水
4.時間
考えてみてください。コーヒーを飲むためにやっていることを。
1.焙煎して火にかけて熱を加え
2.ミルで粉にして空気(酸素)に触れる面積が大きくなり
3.液体のコーヒーを飲むためにお湯(水)を(+再度熱も)加える
酸化が進む前に、新鮮なコーヒーを早めに(時間が経つ前に)お楽しみください!!
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